Al acudir a un restaurante o bar es común observar el vaso en donde nos van a servir la cerveza. Sin embargo, existen varios factores como las altas temperaturas, textura, sellado y la limpieza del vaso que pueden alterar la composición de la cerveza, ocasionando problemas para su conservación.

De acuerdo con los expertos, el sabor, el olor y el oído son las principales señales para detectar si una cerveza se encuentra en mal estado para su consumo. Según Lorena Bazán, presidente de Pink Boots Society en España, el oído nos puede indicar si una cerveza está estropeada.

“En una cata sensorial, a veces nos olvidamos de tener en cuenta el oído y para mí es el primer indicador para tener en cuenta para confirmar que lo que nos vamos a beber apetece. Si una cerveza no ‘suena’ al abrirla, debemos atender a otros detalles de calidad: que huela y sepa bien es lo más determinante”, explicó Bazán.